¿Los coreanos comen perros?

Si los coreanos comen perros: esta pregunta preocupa a los defensores de los animales y a los viajeros que se dirigen a países asiáticos. Para los coreanos, la carne de perro es un plato festivo que se consume solo en ocasiones especiales. Los turistas no deben temer que en lugar de cerdo les ofrezcan carne de su amigo de cuatro patas. Para los asiáticos, es un plato nacional y tradicional del que difícilmente renunciarán para complacer a Occidente. Antes de conocer a fondo la cocina coreana, es necesario entender qué razas de perros se utilizan para este fin, por qué y para qué se comen, y de dónde proviene esta tradición.

¿Se comen perros en Corea del Sur?

Se suele considerar que solo los coreanos comen carne de perro. Pero también se preparan platos de carne de perro en Laos, Vietnam, China. Los habitantes de todos estos países prefieren una raza de perro de carne: la laika aleutiana.

En Corea del Sur se ha formado una corriente culinaria aparte relacionada con el consumo y la preparación de carne de perro. En un año, los coreanos consumen prácticamente 10 mil toneladas de este plato. En términos de popularidad, la carne del amigo de cuatro patas ocupa el cuarto lugar en el país.

Actualmente en Corea del Sur se están llevando a cabo debates sobre tales preferencias gastronómicas. La generación joven, criada con tradiciones europeas, se opone a comer carne de amigos de cuatro patas. Los defensores de la idea no entienden por qué no se puede comer carne de perro, mientras que platos de conejo, ternera y pollo se consumen en todo el mundo.

Debido a los debates políticos, en 2005 se aprobó en Corea del Sur una ley que prohíbe el sacrificio de perros en lugares públicos. Sin embargo, no está prohibido cocinarlos ni comerlos. Los propios coreanos señalan que jamás cocinarían a sus mascotas. Para fines culinarios solo se utilizan animales criados especialmente para este propósito. A quienes recurren al sacrificio público se les aplica una multa administrativa de hasta 2.000 dólares o seis meses en campos de trabajo correccional. Antes no existían tales medidas. También está prohibido matar a los animales de cuatro patas mediante asfixia.

Qué cocinan los coreanos

El plato más popular de carne de perro es la sopa «posintán». A menudo se la llama el plato de la inmortalidad. La carne se hierve junto con trozos de plumas de cebolleta, diente de león y perilla. Los coreanos dicen que esta sopa beneficia al cuerpo, rejuvenece el organismo y prolonga la vida. Además, en los hombres tiene un efecto positivo sobre la potencia. Pero los asiáticos, al atraer turistas a sus restaurantes, dicen esto de casi todos los platos.

Además de la conocida sopa de carne de perro, en los restaurantes sirven platos con salsa agridulce. Una de las comidas populares entre los lugareños son las patas de perro con salsa de ajo. Los turistas europeos que se han atrevido a probar esta comida dicen que la carne de perro es algo intermedio entre el cerdo y la ternera, pero con matices de sabor más pronunciados.

No se sabe si es cierto que en Corea del Norte se come perro actualmente. Es un país cerrado en el que ni siquiera hay Internet, por lo que es difícil encontrar información fiable. Solo se sabe que en algunos restaurantes de Corea del Norte se sirven platos de carne de perro por encargo especial y por mucho dinero.

¿Por qué los coreanos comen perros?

En Corea, la preparación y el consumo de platos de carne de perro es una tradición antigua. Incluso en China, esta carne se consumía en el siglo V a.C. Además, en la antigüedad, se comían cuadrúpedos incluso en México. En Corea, el consumo de carne de perro se convirtió en tradición porque en aquella época los animales no eran considerados amigos del hombre. Para los nativos, esta carne es lo mismo que la carne de cerdo para un europeo. Los perros y gatos que acaban siendo un plato rara vez se tienen como mascotas; se crían inicialmente para el sacrificio en granjas especializadas.

Los asiáticos consumen carne de perro solo porque creen en sus propiedades beneficiosas. Para ellos, esta comida no solo es una forma de aumentar la potencia, sino también de curar la tuberculosis. La padecen los recolectores de arroz, que se ven obligados a pasar mucho tiempo en el agua. Con esto los coreanos justifican la existencia de mercados y granjas de perros. Los animales se mantienen en jaulas estrechas, decenas de ellos. Antes se sacrificaban entre 2 y 3 millones de animales al año. Antes de que se aprobara la ley que prohíbe el sacrificio de perros en lugares públicos, los mataban directamente frente a los compradores. Incluso ese cambio es resultado de la actividad de los defensores de los animales.

Los estudiosos de Corea consideran que, a pesar de que la generación criada con tradiciones europeas se niega a consumir a sus amigos cuadrúpedos, nadie piensa en eliminar estos platos por completo. Los coreanos no consumen esta comida a diario, solo en fiestas, eventos grandiosos y significativos.

Durante los Juegos Olímpicos de 1988 en Corea, los restaurantes que servían platos de carne de perro fueron trasladados de las calles céntricas a las periferias. Entonces los coreanos dependían de la opinión del resto del mundo, y lo hicieron solo para evitar la condena internacional y los conflictos. Ahora la élite política de Corea del Sur reacciona con calma ante las preferencias culinarias de los nativos, afirmando que es una tradición nacional con la que es difícil hacer algo.

Debido a estas reacciones tímidas ante los intentos de crear un conflicto global, los jóvenes se afirman en la sociedad. A nadie se castiga por expresar su opinión sobre el consumo de perros. Por eso el tema se considera un escándalo solo nominalmente.

Los defensores de los animales de todo el mundo son especialmente agresivos con chinos y coreanos, y se olvidan de otros países. En Filipinas, Singapur y Hong Kong se prohibió la matanza de perros, pero esto solo provocó la aparición de mercados negros. En el propio Vietnam, cada año se sacrifican más de 5 millones de animales, el doble que en Corea. Además, allí rara vez se crían en granjas especializadas, a menudo son mascotas robadas.

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